豚こま肉と小松菜の中華丼
豚こま肉としめじのうまみを引き出し、小松菜を歯ざわりよく仕上げる中華丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉250g
- 小松菜200g
- しめじ100g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
- 水（煮汁用）250ml
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）30ml
作り方
- 1小松菜は根元をよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分け、しめじは石づきを除いてほぐす。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。
- 2煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、料理酒を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分炒め、色が変わったら取り出す。
- 4同じフライパンにしめじと小松菜の茎を入れて中火で2分炒める。合わせた煮汁を注ぎ、沸いたら中火で2分煮る。
- 5豚肉と小松菜の葉を加えて中火で2分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。こしょうで味を調え、温かいごはんを盛った器にかける。
コツしめじは小さな房にほぐすと、豚肉や小松菜と一緒に食べやすくなります。小松菜の葉は後から加えて、煮すぎないようにします。
中華丼をおいしく作るコツ
- いかやえびは1〜2分炒めたらいったん取り出し、野菜がやわらかくなってから戻します。野菜と一緒に煮続けると縮んで硬くなります。
- いかは厚さ5mm以下の短冊に切ります。厚いと中まで火が通る間に表面が硬くなるので、厚い部分はそいで薄くします。
- キャベツの太い芯は厚さ2mmほどに薄く切ります。葉と同じ時間で火が通り、芯だけ硬いまま残ることがありません。
