レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• 小松菜200g
• しめじ100g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1小松菜は根元をよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分け、しめじは石づきを除いてほぐす。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。
2. 2煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、料理酒を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分炒め、色が変わったら取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじと小松菜の茎を入れて中火で2分炒める。合わせた煮汁を注ぎ、沸いたら中火で2分煮る。
5. 5豚肉と小松菜の葉を加えて中火で2分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。こしょうで味を調え、温かいごはんを盛った器にかける。

コツしめじは小さな房にほぐすと、豚肉や小松菜と一緒に食べやすくなります。小松菜の葉は後から加えて、煮すぎないようにします。