レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• アスパラガス180g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmに切り、太さ1.5cm以上のものは縦半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油とみりんを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンの余分な脂を拭き、薄く脂が残った状態でアスパラガスを入れる。中火で3分炒める。
6. 6鶏肉を戻して混ぜた醤油とみりんを加え、中火で1分煮からめる。火を止めてマヨネーズとこしょうをからめ、器に盛る。

コツ太いアスパラガスは縦半分に切ると、短時間で均一に火が通ります。醤油とみりんを煮からめてから火を止めてマヨネーズを加えると、なめらかに仕上がります。