いかとパプリカの甘酢炒め

材料（2人分）

• いか250g
• パプリカ180g
• 玉ねぎ150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2パプリカはへたと種を除いて幅1cmに切る。玉ねぎは幅5mmのくし形に切ってほぐす。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを約2分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒める。パプリカを加えてさらに2分炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7たれを全体にからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎをほぐしてから炒めると、厚い部分まで火が入りやすくなります。甘酢だれは仕上げに加えると、ほどよい酸味が残ります。