ツナと豆苗の冷やし中華
歯ざわりのよい豆苗とツナをのせ、しょうがの効いた甘酢醤油だれで仕上げる冷やし中華です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- ツナ缶200g
- 豆苗100g
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1鍋に麺をゆでる湯を沸かし始める。豆苗は根元を切り落として洗い、長さ3cmに切り、ツナ缶は汁気を切る。
- 2沸騰した湯に豆苗を入れて中火で30秒ほどゆで、網じゃくしですくって冷水に取り、水気を絞る。
- 3同じ湯を再び沸騰させて中華麺を入れ、袋の表示に従って2〜3分を目安にゆでる。ざるに上げ、冷たい流水でもみ洗いして十分に冷やし、水気をしっかり切る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブ、水を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5器に麺を盛り、豆苗とほぐしたツナをのせ、合わせだれを回しかける。
コツ豆苗は短時間でゆでてすぐ冷やすと、歯ざわりが残ります。豆苗と麺の水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。
冷やし中華をおいしく作るコツ
- ゆでた麺は冷水でもみ洗いして表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれもからみにくくなります。
- 麺はざるを振って水気をよく切ってから盛ります。水が残るとたれが薄まり、器の底に味のない水がたまります。
- たれは砂糖が溶けるまで混ぜてから、最後にごま油を加えます。油を先に入れると砂糖が溶けにくく、ざらつきが残ります。
