ハムとにんじんの冷やし中華
薄い帯状に切ってゆでたにんじんとハムを、まろやかな酢醤油だれでまとめる冷やし中華です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- ハム80g
- にんじん200g
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1鍋に麺をゆでる湯を沸かし始める。にんじんは皮むき器で厚さ1mm以下の帯状に削って5cm長さに切り、残った部分も1mm厚に切り、ハムは1cm幅に切る。
- 2沸騰した湯ににんじんを入れ、中火で1分ゆでる。網じゃくしですくって冷水で冷やし、水気をしっかり切る。
- 3同じ湯を再び沸騰させ、中華麺を入れて袋の表示時間を目安に中火でゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、冷水で冷やして水気をしっかり切る。
- 4マヨネーズに酢を少しずつ加えて混ぜ、醤油、砂糖、ごま油、水を加えてなめらかにする。
- 5器に麺を盛り、にんじんとハムをのせ、たれを全体にかける。
コツにんじんを薄い帯状にすると、短時間でしなやかになり麺になじみます。冷やしたあとは、ざるを振って水気をよく切ってください。
冷やし中華をおいしく作るコツ
- ゆでた麺は冷水でもみ洗いして表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれもからみにくくなります。
- 麺はざるを振って水気をよく切ってから盛ります。水が残るとたれが薄まり、器の底に味のない水がたまります。
- たれは砂糖が溶けるまで混ぜてから、最後にごま油を加えます。油を先に入れると砂糖が溶けにくく、ざらつきが残ります。
