レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• ハム80g
• にんじん200g
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1鍋に麺をゆでる湯を沸かし始める。にんじんは皮むき器で厚さ1mm以下の帯状に削って5cm長さに切り、残った部分も1mm厚に切り、ハムは1cm幅に切る。
2. 2沸騰した湯ににんじんを入れ、中火で1分ゆでる。網じゃくしですくって冷水で冷やし、水気をしっかり切る。
3. 3同じ湯を再び沸騰させ、中華麺を入れて袋の表示時間を目安に中火でゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、冷水で冷やして水気をしっかり切る。
4. 4マヨネーズに酢を少しずつ加えて混ぜ、醤油、砂糖、ごま油、水を加えてなめらかにする。
5. 5器に麺を盛り、にんじんとハムをのせ、たれを全体にかける。

コツにんじんを薄い帯状にすると、短時間でしなやかになり麺になじみます。冷やしたあとは、ざるを振って水気をよく切ってください。