ハムととうもろこしの冷やし中華
甘いとうもろこしとハムに、ほんのり味噌をきかせた甘酢だれを合わせる冷やし中華です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺240g
- ハム100g
- とうもろこし150g
- 醤油小さじ3/4
- 味噌小さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1鍋に湯を沸かし始める。とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って切り口を下に置き、包丁で実をそぎ落とす。ハムは1cm角に切る。
- 2とうもろこしの実を洗い、水滴がついたまま耐熱容器に広げ、ラップをふんわりとかける。600Wの電子レンジで3分加熱し、硬ければ30秒ずつ追加して、冷水で冷やして水気を切る。
- 3沸騰した湯で中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。流水でもみ洗いして冷水で冷やし、ざるを振って水気をしっかり切る。
- 4味噌、砂糖、醤油を混ぜ、酢、水、ごま油を加えてなめらかにのばす。
- 5器に麺を盛り、ハムととうもろこしをのせ、たれをかける。
コツとうもろこしの分量は、芯を除いた実の重さです。味噌は先に砂糖と醤油で練り混ぜると、たれにむらなく溶けます。
冷やし中華をおいしく作るコツ
- ゆでた麺は冷水でもみ洗いして表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれもからみにくくなります。
- 麺はざるを振って水気をよく切ってから盛ります。水が残るとたれが薄まり、器の底に味のない水がたまります。
- たれは砂糖が溶けるまで混ぜてから、最後にごま油を加えます。油を先に入れると砂糖が溶けにくく、ざらつきが残ります。
