レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ブロッコリー200g
• スイートチリソース大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1
• 水1000ml

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意して背わたを取り、背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。洗って水気を拭く。
2. 2ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。スイートチリソース、マヨネーズ、ケチャップ、塩を混ぜる。
3. 3鍋に水を入れて強火で沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をしっかり切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで白く不透明になったことを確認する。
5. 5ブロッコリーを加えて中火で1分炒め、弱火にして合わせだれを加える。30秒ほどからめ、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まりません。マヨネーズ入りのたれは弱火でさっとからめると、まろやかに仕上がります。