レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• ブロッコリー200g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1えびは殻をむいたものを用意し、背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にして水気を拭く。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は皮を厚くむいて5mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを重ならないように並べて片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ブロッコリーを加えて中火で1分炒め、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後の水気をよく切ると、にんにくの風味が薄まらず、油もよくからみます。