レシピ

材料（2人分）

• なす100g
• しめじ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 水80ml
• 牛乳180ml

作り方

1. 1なすはへたを落として皮をしま目にむき、1cm厚のいちょう切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて弱火で溶かし、なすとしめじを加えて中火で3分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、全体に絡めながら1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えてよく混ぜ、コンソメを入れる。中火で混ぜながら煮立てる。
5. 5弱火にして牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ふたを少しずらしてかけ、沸騰させないように弱火で7分、ときどき混ぜながら煮る。
6. 6なすが柔らかくなったら火を止め、味噌をお玉の中で煮汁に溶いて戻す。全体を混ぜ、小さめの器に盛る。

コツなすの皮をしま目にむくと、口当たりが柔らかくなります。味噌は仕上げに溶き入れると、穏やかな香りが残ります。