ラディッシュの甘酢浅漬け
赤い皮の色が甘酢ににじむ、彩りのよいラディッシュの浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ150g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1ラディッシュは葉と根の先を除き、皮つきのまま2mm厚の輪切りにする。
- 2袋にラディッシュと塩を入れ、軽くもんで5分置く。
- 3酢と砂糖をよく混ぜて袋に加える。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で35分漬け、途中で1回上下を返す。
- 4汁気を軽くきり、小鉢に盛る。
コツ皮を残すことで、赤い縁と淡い桃色の切り口が楽しめます。強くもむと割れやすいので、袋の上からやさしくなじませます。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
