レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ブロッコリー250g
• オリーブオイルカップ1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は薄く開いて幅4cmほどに切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。
2. 2ブロッコリーを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3小さめのフライパンにオリーブオイルと牛こま肉を入れ、弱めの中火で温める。小さな泡が出たら弱火にし、肉をほぐしながら3〜4分煮る。
4. 4牛こま肉の中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ブロッコリーを加え、弱火で1分煮る。
5. 5醤油、塩、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で1分混ぜながら煮る。油と一緒に深さのある器に盛る。

コツ牛こま肉は重なりをほぐしながら煮ると、短時間で均一に火が通ります。ブロッコリーは下ゆでして最後に加え、色と食感を残します。