レシピ

材料（2人分）

• しめじ120g
• きくらげ80g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1きくらげは生のものを使い、硬い根元を除いて幅2cmに切る。しめじは石づきを切り落として小房に分け、醤油、料理酒、しょうがチューブは混ぜる。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでる。ざるに上げ、水気をしっかり拭き取る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて3分焼く。裏返してきくらげを加え、ふたをして弱めの中火で2分焼く。
4. 4ふたを外して合わせだれを加え、中火で1分ほど焼きからめる。
5. 5しめじときくらげが均等になるように、小鉢に盛り付ける。

コツきくらげは下ゆで後の水気をよく拭くと、油はねを抑えられます。しょうが入りのたれは最後に加えると、香りが残ります。