しめじときくらげのしょうが醤油焼き
香ばしいしめじと歯ごたえのあるきくらげを、しょうがのきいた醤油味で仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ120g
- きくらげ80g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1きくらげは生のものを使い、硬い根元を除いて幅2cmに切る。しめじは石づきを切り落として小房に分け、醤油、料理酒、しょうがチューブは混ぜる。
- 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでる。ざるに上げ、水気をしっかり拭き取る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて3分焼く。裏返してきくらげを加え、ふたをして弱めの中火で2分焼く。
- 4ふたを外して合わせだれを加え、中火で1分ほど焼きからめる。
- 5しめじときくらげが均等になるように、小鉢に盛り付ける。
コツきくらげは下ゆで後の水気をよく拭くと、油はねを抑えられます。しょうが入りのたれは最後に加えると、香りが残ります。
焼ききのこをおいしく作るコツ
- きのこは洗わずに、汚れをペーパーで拭き取ります。水で洗うと水分を吸って焼き色がつきにくく、香りも抜けてしまいます。
- エリンギは7mmほどの厚さの板状に、しめじやまいたけは大きめの房に分けます。広い面をフライパンに当てると、焼き色が均一につきます。
- 並べたら3分ほど触らずに焼きます。きのこは焼き始めに水分が出るので、すぐ動かすと蒸し煮のようになり、香ばしさが出ません。
