もやしと水菜の中華和え
さっとゆでた水菜ともやしを、酢をきかせた軽やかな中華だれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし140g
- 水菜80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を切り落とし、よく洗って4cm長さに切る。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒ゆでる。水菜を加えてさらに20秒ゆで、まとめてざるに上げる。
- 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手で軽く絞って水気を切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を入れて混ぜ、野菜を加えてほぐしながら和える。
- 5水菜ともやしが均等に混ざったら、小鉢に盛る。
コツ水菜は最後に加えて短時間でゆでると、茎の歯ごたえが残ります。軽く絞った野菜をほぐして和えると、たれが均一にからみます。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
