冷ややっこのピリ辛だれがけ
千切りしょうがをたっぷりのせ、酢とラー油をきかせたたれでさっぱり食べる冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- しょうが10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ラー油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1冷蔵庫で冷やした豆腐の水気を拭き、3cm角に切る。しょうがは皮の汚れた部分を除き、繊維に沿って1mm幅の千切りにする。
- 2醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、ラー油、砂糖を混ぜ、しょうがを加えて3分ほどなじませる。
- 3豆腐を小鉢に盛り、しょうがごとたれをかける。
コツしょうがを細く切ってたれになじませると、香りを残しながら豆腐と食べやすくなります。豆腐の表面の水気を拭くと、たれが薄まりにくくなります。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
