玉ねぎの鶏つくねレモンだれ
玉ねぎ入りのふっくらした鶏つくねに、にんにくがほんのり香るレモンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- 玉ねぎ150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- レモン汁大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水15ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。醤油、砂糖、レモン汁、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 2ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、片栗粉を入れて粘りが出るまで練り、直径5cm、厚さ1.5cmの小判形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、つくねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で6分焼く。
- 4最も厚いつくねを割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれを加え、中火で2〜3分、つくねを返しながらたれに軽いとろみがつくまで煮からめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ玉ねぎを細かく切り、肉だねをよく練ると割れにくくなります。たれは軽くとろみがついたところで火を止めると、酸味と照りが残ります。
中華レモン鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて皮目から焼き、触らずにしっかり焼き色をつけます。皮がかりっとすると、たれをからめても香ばしさが残ります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取ります。脂が残るとたれが重くなり、レモンの酸味がぼやけます。
- レモンは加熱しすぎると香りが飛ぶので、たれを入れてからは1〜2分煮からめて止めます。たれにつやが出たら火を止める合図になります。
