レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水15ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。醤油、砂糖、レモン汁、にんにくチューブ、水を混ぜる。
2. 2ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、片栗粉を入れて粘りが出るまで練り、直径5cm、厚さ1.5cmの小判形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、つくねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で6分焼く。
4. 4最も厚いつくねを割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で2〜3分、つくねを返しながらたれに軽いとろみがつくまで煮からめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ玉ねぎを細かく切り、肉だねをよく練ると割れにくくなります。たれは軽くとろみがついたところで火を止めると、酸味と照りが残ります。