鶏むね肉と新玉ねぎのサテ風ごまだれ焼き
柔らかな鶏むね肉と甘い新玉ねぎを、にんにく風味のごまだれで味わう一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- 新玉ねぎ200g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1新玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmの一口大のそぎ切りにし、カレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、新玉ねぎを3分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンに鶏肉を広げ、中火で3分焼き、裏返してふたをして弱火で2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ、水を加えてたれを作る。
- 5新玉ねぎと鶏肉を皿に盛り、ごまだれを添える。
コツ新玉ねぎは先に炒めて取り出すと、水分で鶏肉の焼き色がつきにくくなるのを防げます。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
