牛こま肉ともやしのソース焼きそば
牛肉のうまみとしゃきっとしたもやしを、しょうがの効いたソースでまとめる焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 牛こま肉220g
- もやし200g
- ウスターソース大さじ2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下になるよう厚い部分をそぎ、4cm幅に切る。もやしは洗って水気をよく切る。
- 2ウスターソース、醤油、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめてから取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、中火で1分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。
- 5ふたを外して強めの中火で1分炒め、水気を飛ばす。牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツもやしは水気をよく切ると、短時間でもしゃきっと仕上がります。牛肉は最後に戻し、たれがからんだところで火を止めます。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
