レシピ

材料（2人分）

• コーン缶100g
• 卵1個
• 鶏ひき肉60g
• 水（スープ用）270ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1コーン缶は汁を切り、卵は溶く。片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋に鶏ひき肉とスープ用の水を入れ、菜箸でほぐしてから中火にかける。混ぜながら5mm以下の粒にほぐし、沸いたらアクを取る。
3. 3コーンを加え、弱めの中火で4分煮る。肉の粒を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4鶏がらスープの素を加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5軽く沸いているところに溶き卵を細く加え、20秒待って大きく混ぜる。弱火で1分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめる。
6. 6ごま油を加えて火を止め、小さめの汁椀に盛る。

コツひき肉を水からほぐして加熱すると、大きな塊になりにくくなります。仕上げのごま油で香りとこくを添えます。