鶏ひき肉とにんじんのマッシュポテト焼き

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• じゃがいも350g
• にんじん120g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1
• 小麦粉小さじ1
• 水60ml
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、にんじんは3mm角のみじん切りにする。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。
3. 3竹串がすっと通ったら湯を捨て、弱火で1分ほど水分を飛ばし、熱いうちにつぶしてマヨネーズと塩を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は中火で1〜2分追加してから取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油でにんじんを中火で2分炒め、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで中火で1〜2分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加えてふたをし、弱火で5〜6分煮る。
6. 6にんじんがやわらかくなったらふたを取り、鶏ひき肉を戻して中火で1〜2分混ぜながら加熱する。こしょうを加え、汁気がまとまるまで煮詰める。
7. 7トースター対応の耐熱皿に肉の具を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで浅い筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、焼き色がつくまで焼いて皿ごと食卓に出す。

コツじゃがいもは湯を捨ててから水分を飛ばすと、肉の具と重ねても水っぽくなりません。表面につけた筋に粉チーズがのると、焼き色がきれいにつきます。