レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ160g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水150ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。牛こま肉は厚さ2〜3mm程度にそろえ、厚い部分は薄く切って、4cm大にする。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎ、しめじを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて中火で1分煮る。牛肉を広げて加え、弱めの中火でほぐしながら4〜5分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5温かいごはんを丼に盛り、具をのせて煮汁をかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い煮時間でも柔らかく仕上がります。牛こま肉は広げて加え、重なった部分をほぐすのがコツです。