鶏もも肉とねぎのスンドゥブ鍋
香ばしく焼いた鶏もも肉とねぎを、しょうがの効いた辛みそ仕立てで煮る豆腐鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 鶏もも肉250g
- 卵2個
- ねぎ120g
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 水450ml
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにし、豆腐は水を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮側から3分、裏返して2分焼き、いったん取り出す。
- 3同じ鍋にねぎを入れ、中火で2分炒める。水、コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加え、混ぜて煮立てる。
- 4鶏もも肉を戻し、豆腐をスプーンで3cm大にすくって加える。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5卵を別の器に割ってから鍋に静かに落とし、ふたをして弱火で7〜9分煮る。
- 6鶏もも肉の厚い部分を割り、中心に赤みがないことと、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、器に取り分ける。
コツ鶏肉を取り出してからねぎを炒めると、ねぎに鶏の脂とうまみがなじみます。豆腐を加えた後は大きく混ぜず、形を残して煮てください。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
