レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 鶏もも肉250g
• 卵2個
• ねぎ120g
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 水450ml

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにし、豆腐は水を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮側から3分、裏返して2分焼き、いったん取り出す。
3. 3同じ鍋にねぎを入れ、中火で2分炒める。水、コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加え、混ぜて煮立てる。
4. 4鶏もも肉を戻し、豆腐をスプーンで3cm大にすくって加える。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5卵を別の器に割ってから鍋に静かに落とし、ふたをして弱火で7〜9分煮る。
6. 6鶏もも肉の厚い部分を割り、中心に赤みがないことと、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、器に取り分ける。

コツ鶏肉を取り出してからねぎを炒めると、ねぎに鶏の脂とうまみがなじみます。豆腐を加えた後は大きく混ぜず、形を残して煮てください。