レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• エリンギ180g
• オリーブオイルカップ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは骨を取り、厚さ2cm以下、幅4cmほどに切って水気を拭く。エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。
2. 2直径18〜20cmの小さめのフライパンにオリーブオイルとエリンギを入れ、弱めの中火で3分煮る。
3. 3たらを重ならないように加え、弱火で4分煮てから裏返し、さらに4分煮る。厚い部分を割って中心まで白くなったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4塩、にんにくチューブ、こしょうを油になじませ、弱火で1分煮る。たらを崩さないように、油と一緒に深さのある器に盛る。

コツたらの水気をよく拭くと、油はねや生臭さを抑えられます。裏返す回数を少なくすると、身が崩れずに仕上がります。