レシピ

材料（2人分）

• ほたて240g
• アスパラガス200g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1.5cm以下にそろえ、厚いものは厚みを半分に切る。アスパラガスは硬い根元を落として根元側の皮を薄くむき、長さ4cmに斜め切りにし、直径1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、まだ生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、弱めの中火で4〜5分、転がしながら炒める。
5. 5ほたてを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で30秒ほどからめ、器に盛る。

コツほたては水気を拭き、焼いている間はむやみに動かさないと、きれいな焼き色がつきます。太いアスパラガスは縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。