春雨としいたけの含め煮
薄切りしいたけの香りとうまみを、ほどよい甘さの煮汁とともに春雨に含ませた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- しいたけ120g
- 水160ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
作り方
- 1しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水、顆粒だし、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3醤油、みりんを加えて混ぜ、春雨を入れる。ときどきほぐしながら弱めの中火で3分煮る。
- 4火を止めて2分置き、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツしいたけの軸は薄く切ると、かさと一緒に食べやすく仕上がります。煮上がりに少し置くことで、春雨にしいたけのうまみがなじみます。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
