たこと玉ねぎのリゾット
たこの歯ごたえと玉ねぎの甘みを、少量の醤油で引き立てたトマトリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- たこ220g
- 玉ねぎ160g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 醤油小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ3
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ5mmのそぎ切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmの薄切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で5分炒める。ケチャップを加え、さらに1分炒める。
- 3水を加えて中火で煮立て、ごはんを加える。弱めの中火で3分煮る。
- 4たこと醤油を加え、弱火で2分温める。粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツゆでたこは仕上げに加えて短時間で温めると、かたくなりにくくなります。玉ねぎは繊維を断って切ると、ごはんになじみます。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
