レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• れんこん180g
• かつお節6g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、広げて幅3cmに切る。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作り、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけておく。
2. 2れんこんはよく洗い、皮付きのまま厚さ1mmの半月切りにして、切ったらすぐフライパンに入れ、中火で返しながら3分炒める。
3. 3縁が透き通ってきたら牛肉を広げて加え、ほぐしながら2分炒める。肉の色が全体に変わり、中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。
4. 4合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。火を止めてかつお節を加え、全体に絡めて器に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、短時間で均一に火が通ります。しょうがは合わせだれに混ぜて仕上げに加えると、焦げつきにくく香りも残ります。