レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• うずらの卵12個
• ブロッコリー200g
• ヤングコーン100g
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量
• こしょう少々
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。ヤングコーンは生のものを使い、縦半分に切る。
2. 2うずらの卵を鍋に入れ、かぶるまで水を注いで中火にかける。沸いたら弱めの中火で5分ゆで、冷水に取って冷まし、殻をむく。
3. 3ゆでた卵のうち1個を半分に切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめる。固まっていなければ、卵を沸いた湯に戻して弱火で1〜2分ずつ追加でゆでる。
4. 4煮汁用の水、オイスターソース、鶏がらスープの素、醤油、砂糖を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーとヤングコーンを2分炒める。
6. 6合わせた煮汁とうずらの卵を加え、沸いたらふたをして弱めの中火で3〜4分煮る。ブロッコリーの茎に竹串が通ることを確かめる。
7. 7ふたを取って弱火にし、混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。中火でやさしく混ぜながら1分煮立て、こしょうを加えて、温かいごはんを盛った丼にかける。

コツブロッコリーは小房の大きさをそろえると、均一に火が通ります。うずらの卵は冷水でしっかり冷ますと、殻をむきやすくなります。