レタスのからし醤油和え
さっとゆでたレタスに、酢をきかせたからし醤油をからめるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス200g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1レタスは洗い、4cm角ほどにちぎる。
- 2鍋に湯を沸かし、レタスを入れて中火で15〜20秒ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げてから軽く絞る。
- 3ボウルにからしと醤油を入れてなめらかに混ぜ、酢を加える。
- 4レタスを加えて和え、小鉢に盛る。
コツレタスは短時間で引き上げると歯触りが残ります。水気を軽く絞ってから和えると、たれが薄まりません。
からし和えをおいしく作るコツ
- からしは少量の水で先に溶き、なめらかにしてから醤油を混ぜます。醤油に直接入れるとダマが残り、口に入れたときにそこだけ強く辛く感じます。
- 葉物は茎を先にゆで、葉を加えたら20〜30秒で冷水に取ります。ゆですぎると歯ざわりがなくなり、からしの辛みだけが目立つ味になります。
- 水気をしっかり絞り、和える前にペーパーで表面を拭きます。水気があるとからし醤油が流れ、全体にからみません。
