レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 大根200g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く水気を切る。鶏むね肉は繊維を断つように、厚さ7mmの一口大のそぎ切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、甘酢だれを作る。
3. 3鶏むね肉の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、中火で1分温める。
4. 4鶏むね肉を重ならないように並べ、中火で3分焼き、裏返してさらに3分揚げ焼きにする。厚いものを切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鶏むね肉を取り出し、フライパンに残った油を拭き取る。甘酢だれを入れて弱火で30秒煮立て、鶏むね肉を戻して弱火で30秒からめる。
6. 6器に鶏むね肉を盛り、フライパンに残ったたれをかけ、大根おろしを添える。

コツ大根おろしは軽く水気を切ると、甘酢が薄まりにくくなります。片栗粉は焼く直前に薄くまぶすと、衣が軽く仕上がります。