👑キャベツとえのきの中華スープ
細切りのキャベツとえのきがなじむ、しょうがの風味を添えたあっさりした中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ100g
- えのき60g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは5mm幅の細切りにし、太い芯は2mm厚に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、キャベツとえのきを加える。ふたをして弱火で4分煮る。
- 3キャベツがしんなりしたら、しょうがチューブ、醤油、こしょうを加え、弱火で1分煮る。
- 4具をほぐすように混ぜ、器に盛る。
コツキャベツを細切りにすると、えのきと一緒にすくいやすくなります。しょうがは仕上げに加えて、さわやかな風味を残します。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
