さばの味噌焼きおにぎり
さばのうまみを混ぜ込んだごはんに、甘めのしょうが味噌を塗って焼くおにぎりです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん500g
- さば120g
- 料理酒大さじ1
- 味噌大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1さばは塩をしていないものを使い、厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえる。
- 2耐熱容器にさばを並べて料理酒を振り、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。中心まで不透明になったことを確かめ、まだ生の部分があればラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 3さばの皮と骨を除いて細かくほぐし、汁気を切って温かいごはんに混ぜる。握れる温度まで冷まし、6等分して厚さ2cmの小判形にしっかり握る。
- 4味噌、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて塗りだれを作る。
- 5フライパンにサラダ油を入れて薄く広げ、おにぎりを並べて中火で片面3分ずつ焼く。
- 6弱火にして上面に塗りだれを薄く塗り、返して30秒〜1分焼く。反対側にも塗って返し、さらに30秒〜1分焼いて器に盛る。
コツさばは細かくほぐすと、ごはんとなじんで崩れにくくなります。味噌だれを塗ったあとは弱火を保ち、薄い焼き色で仕上げます。
焼きおにぎりをおいしく作るコツ
- おにぎりは厚さ2cmほどの三角形に、ふつうより強めに握ります。焼いて返すときに崩れにくくなり、2cmの厚さなら中まで温まります。
- 醤油は最初から塗らず、両面に焼き色がついてから塗ります。焼く前に塗るとご飯がフライパンに貼りつき、醤油だけが先に焦げます。
- 醤油は一度にたっぷり塗らず、薄く何回かに分けて重ね塗りします。一度に多く塗ると表面がふやけて崩れ、焼き目もつきません。
