パプリカのガーリックソテー
パプリカの甘みを引き出し、にんにくの香りとほのかな酢の酸味を添えたソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に1cm幅に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを5〜6分、時々返しながら焼きつける。
- 3パプリカがしんなりしたら弱火にし、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて30秒炒める。
- 4酢を回し入れ、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツパプリカは動かし続けず、時々返して焼き色をつけると甘みが引き立ちます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
