レシピ

材料（2人分）

• キャベツ220g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1キャベツは3cm四方に切り、太い葉脈は厚さ3mmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
3. 3キャベツが触れる温度になったら、水気を絞る。ボウルにすりごま、醤油、砂糖を混ぜ、キャベツをほぐして加えて和える。
4. 4ごま衣が全体にからんだら、小鉢に盛る。

コツ太い葉脈を薄くそぐと、葉と同じ時間でやわらかくなります。水気を絞ってから和えると、キャベツの甘みとごまの香りが引き立ちます。