牛こま肉と玉ねぎのピラフ
牛肉のうまみと玉ねぎの甘みを、バターとほのかな醤油の香りでまとめたピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉220g
- 玉ねぎ150g
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは5mm角に切る。牛こま肉は厚さ3mm以下になるように厚い部分をそぎ、3cm幅に切って広げる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、透き通るまで炒める。
- 4温かいごはんとコンソメを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。
- 5牛肉を戻して醤油とこしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると甘みが出ます。牛肉は最後に戻すと、やわらかく仕上がります。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
