大豆とセロリのエスニック豆サラダ
薄切りセロリの爽やかな香りに、大豆とまろやかな酸味のナンプラーだれを合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮120g
- セロリ80g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1セロリは茎の筋を取り、繊維を断つ向きに厚さ2mmの薄切りにする。大豆水煮はざるに上げて水気を切る。
- 2ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。
- 3大豆とセロリを加えて和え、5分おいて味をなじませる。こしょうで味を調え、器に盛る。
コツセロリは筋を取って繊維を断つように切ると、口当たりがよくなります。ごま油を控えめにして、セロリの香りを生かします。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
