レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• きゅうり200g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、厚さ2mmの斜め薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにして、長さ5cm、幅2cm程度に切る。
2. 2大きめの耐熱ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油を入れ、砂糖がなじむまでよく混ぜる。
3. 3鶏むね肉の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、中火で1分温める。
4. 4鶏むね肉を重ならないように並べ、中火で3分焼き、裏返してさらに3分揚げ焼きにする。厚いものを切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鶏むね肉の油を切り、熱いうちに甘酢だれのボウルへ移してからめる。きゅうりを加えて混ぜ、途中で1回上下を返しながら5分おく。
6. 6きゅうりと鶏むね肉を器に盛り、ボウルに残った甘酢だれをかける。

コツ鶏肉が熱いうちに甘酢をからめると、味がなじみます。きゅうりは2mm厚にそろえると、短い漬け時間でも食べやすく仕上がります。