まいたけと大根の焼きおろし和え
大きめに焼いたまいたけに、しょうがを利かせた大根おろしをからめる香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ150g
- 大根150g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1まいたけは厚さ1cm、幅4cmほどの房に分ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを並べる。片面3分ずつ焼き、焼き色をつける。
- 3ボウルに醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、大根おろしを加える。まいたけを加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。
コツまいたけは細かくほぐさずに焼くと、食べ応えが残ります。和えるときは底から持ち上げるように混ぜます。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
