レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• きゅうり200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1きゅうりは両端を落とし、厚さ3mmの斜め切りにしてから幅5mmの細切りにする。豚ロースは厚さ5mmに切りそろえ、幅2cm、長さ5cmの棒状に切る。
2. 2醤油、酢、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに合わせだれを入れて中火で1分煮立てる。豚肉を戻して30秒ほどからめ、火を止めてごま油を混ぜる。
5. 5器にきゅうりを広げ、豚肉をのせてたれをかける。食べるときに全体を軽く混ぜる。

コツきゅうりは塩もみせずに使うと、歯ざわりがよく仕上がります。たれをかけたら早めに食べると、水が出て味が薄まるのを防げます。