レシピ

材料（2人分）

• えのき120g
• マッシュルーム80g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ1cmに切ってほぐす。マッシュルームは軸の硬い先端を切り、厚さ3mmに切る。
2. 2小鍋に水ときのこを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分蒸し煮にする。
3. 3醤油とみりんを加え、ふたをせずに弱めの中火で4分煮る。途中で底から混ぜ、えのきをほぐす。
4. 4酢を加えて1分煮て、とろみのある煮汁がきのこにからんだら小鉢に盛る。

コツマッシュルームを薄切りにすると、短時間でも煮汁とうまみがなじみます。煮汁を完全に飛ばさず、えのきにからむ程度に残してください。