レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• アスパラガス100g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの棒状に切る。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ3cmの斜め切りにし、直径1cm以上の太い部分は縦半分に切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4アスパラガスを加え、中火で3〜4分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分絡め、味を見てこしょうを振る。小鉢に盛り付ける。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。こしょうは仕上げに振ると香りが引き立ちます。