厚揚げとアスパラガスの中華焼き
アスパラガスの歯ざわりを残し、香ばしい厚揚げに控えめな甘酢だれを絡めた中華風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- アスパラガス100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの棒状に切る。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ3cmの斜め切りにし、直径1cm以上の太い部分は縦半分に切る。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4アスパラガスを加え、中火で3〜4分炒める。
- 5合わせだれを加えて中火で1分絡め、味を見てこしょうを振る。小鉢に盛り付ける。
コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。こしょうは仕上げに振ると香りが引き立ちます。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
