豚ひき肉と小松菜の担々麺風

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• 小松菜200g
• 練りごま大さじ4
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水550ml

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。練りごまと味噌、醤油を混ぜる。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確認し、赤みがあればさらに1〜2分炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で30秒炒め、水と鶏がらスープの素を加える。中火で煮立て、小松菜の茎を入れて2分、葉を加えてさらに1分煮る。
4. 4混ぜた練りごまに鍋の汁を少しずつ加えて溶きのばし、鍋に戻す。弱火で1分温める。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。しっかり湯を切って器に入れ、具とスープを注いでラー油を回しかける。

コツ練りごまと味噌は、鍋の汁で少しずつ溶くとなめらかになります。小松菜は茎を先に煮ると、葉の色と歯ごたえが残ります。