白菜と春雨の韓国風からし和え
やわらかな白菜と春雨を、しょうがとごま油が香る甘酸っぱいからしだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- 春雨30g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- からし小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は長さ4cm、幅1cmに切る。軸は繊維を断つ向きに幅5mmに切る。
- 2鍋に湯を沸かして軸を入れ、中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ4cmに切る。
- 4ボウルにからし、しょうがチューブ、酢を入れて混ぜ、醤油、砂糖、ごま油を加える。
- 5白菜をほぐして春雨とともにたれに加え、よく和えて小鉢に盛る。
コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、春雨となじむ食感になります。ゆでた白菜は十分に冷ましてから絞ってください。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
