レシピ

材料（2人分）

• 白菜180g
• 春雨30g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• からし小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は長さ4cm、幅1cmに切る。軸は繊維を断つ向きに幅5mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かして軸を入れ、中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ4cmに切る。
4. 4ボウルにからし、しょうがチューブ、酢を入れて混ぜ、醤油、砂糖、ごま油を加える。
5. 5白菜をほぐして春雨とともにたれに加え、よく和えて小鉢に盛る。

コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、春雨となじむ食感になります。ゆでた白菜は十分に冷ましてから絞ってください。