レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ120g
• えのき70g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。えのきは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。
2. 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、玉ねぎを加えて5分炒める。えのきを加えてさらに2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ加え、そのつど鍋底からよく混ぜる。コンソメを加え、中火で混ぜながら煮立てる。
5. 5ふたを少しずらしてのせ、弱火で5分、ときどき混ぜながら煮る。こしょうで味を調え、小鉢に盛る。

コツ玉ねぎは焦がさずに炒めると、甘みが穏やかに広がります。水を少しずつ混ぜ込むと、なめらかなとろみになります。