レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• れんこん60g
• こんにゃく60g
• ごま油小さじ1
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従ってつけて戻す。洗ってざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2戻している間に、れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。こんにゃくは長さ3cm、幅5mm、厚さ3mmの短冊切りにし、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3ひじきを沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にごま油を入れて中火で熱し、れんこん、こんにゃく、ひじきを2分炒める。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたを少しずらし、弱めの中火で10分煮る。
6. 6ふたを取り、しょうがチューブを加えて混ぜ、中火で2分ほど煮詰める。煮汁を少し残して火を止め、2分おいて小鉢に盛る。

コツこんにゃくは薄く切って下ゆですると、臭みが抜けて味がなじみやすくなります。しょうがチューブは仕上げに加えると、香りが残ります。