厚揚げと小松菜の中華焼き
厚揚げの焼き目と小松菜の歯ごたえを楽しむ、しょうが風味の甘酢醤油味の副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 小松菜120g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油と水気をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅3cmの短冊形に切る。小松菜は根元を落として洗い、水気を切って長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4小松菜の茎を加えて中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど炒め合わせて小鉢に盛る。
コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさを両立できます。洗ったあとの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
