レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ200g
• 小松菜120g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油と水気をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅3cmの短冊形に切る。小松菜は根元を落として洗い、水気を切って長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4小松菜の茎を加えて中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど炒め合わせて小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさを両立できます。洗ったあとの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。