レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 牡蠣200g
• 卵3個
• 白菜250g
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。牡蠣は加熱用を使い、流水でひだの間をやさしく洗って水気を切る。
2. 2鍋に水、料理酒、白菜の芯を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で5分煮る。
3. 3コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、しょうがチューブを溶かし、白菜の葉と、豆腐をスプーンで4cm大にすくって加える。弱めの中火で3分煮る。
4. 4卵を間隔を空けて割り入れ、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
5. 5卵を避けて牡蠣を加え、弱めの中火で再び煮立てたら、牡蠣がふっくらして縁が縮み、中心まで熱くなるまで、ふたをして弱火で5〜7分煮る。
6. 6卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加して、汁ごと器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、甘みが汁に出ます。牡蠣を加えてからは強く沸かさず、ふっくら仕上げます。