春雨とトマトの酢の物
つるりとした春雨にトマトの果汁がなじむ、さっぱりした甘酢の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- トマト120g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1春雨は乾燥の状態で量る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で冷まし、ざるに上げて水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4春雨とトマトを加えてやさしく和え、3分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツトマトはつぶさないようにやさしく和えると、果肉の食感が残ります。春雨の水気をよく切ると、甘酢が薄まりません。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
