レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• いんげん80g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水でさっと洗う。いんげんは両端を落とし、筋があれば取り、長さ4cmに切る。
2. 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加え、ふたをして弱火で3分煮る。
4. 4いんげんを加えて煮汁に軽く沈め、ふたをして弱火で5〜6分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。
5. 5鍋を軽く揺すって味をなじませ、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツいんげんを煮汁に触れさせると、味と火の通りがそろいます。じゃがいもは角が崩れやすいので、仕上げは鍋を揺する程度にします。