レシピ

材料（2人分）

• しめじ120g
• きくらげ5g
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 水大さじ1
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥状態で量り、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分が残る場合はさらに浸し、根元の硬い部分を除いて2cm大に切る。
2. 2しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。醤油、鶏がらスープの素、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを3分炒める。きくらげを加え、さらに1分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め、汁気がほぼなくなったら火を止める。一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。

コツしめじを先に炒めて香ばしさを出し、下ゆでしたきくらげは後から加えると食感よくまとまります。