レシピ

材料（2人分）

• ほたて300g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほたては殻のない貝柱を使い、厚さが1.5cmを超えるものは横半分に切る。表面の水気をペーパーでしっかり拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを並べて片面1分ずつ焼く。
3. 3柚子胡椒、醤油、みりんを混ぜ、弱火にしてほたての上面にスプーンで塗る。裏返して反対側にも塗り、返しながら弱火で1〜2分焼く。
4. 4厚いほたてを切り、中心まで白く不透明になっていることを確かめる。中心に透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ほたてを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツほたての水気をよく拭くと、焼き色がついてたれもなじみます。たれを塗ってからは弱火にし、焦がさないように返しながら仕上げてください。