ほたての柚子胡椒醤油焼き
ふっくら焼いたほたてに、柚子胡椒と醤油のたれを塗って香ばしく仕上げる、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほたて300g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ほたては殻のない貝柱を使い、厚さが1.5cmを超えるものは横半分に切る。表面の水気をペーパーでしっかり拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを並べて片面1分ずつ焼く。
- 3柚子胡椒、醤油、みりんを混ぜ、弱火にしてほたての上面にスプーンで塗る。裏返して反対側にも塗り、返しながら弱火で1〜2分焼く。
- 4厚いほたてを切り、中心まで白く不透明になっていることを確かめる。中心に透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ほたてを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツほたての水気をよく拭くと、焼き色がついてたれもなじみます。たれを塗ってからは弱火にし、焦がさないように返しながら仕上げてください。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
